Две интересные логические задачи по специям

Две интересные логические задачи в кулинарии по специям

Хочу вам дать две задачки. Если любите думать — поразмышляйте на ними:

Задача 1:
Вы хотите закоптить ребра. Перед вами стоят две одинаковых смеси по составу, например SPG. Состав SPG1: соль, перец, чеснок. Состав SPG2: чеснок, соль, перец. Вы не очень любите острое, поэтому ваша задача выбрать подходящую смесь. Вопрос: какой из вариантов вы решите применить? И почему?

Задача 2:
Вы с семьей пришли в ресторан и заказали по одинаковому блюду, допустим суп. Повар разогрел часть из суповой заготовки, в которую он по рецепту добавил 20 г соли. Когда принесли еду, то оказалось, что вам суп очень понравился. Вы съели всю тарелку, ваш супруг/а съели столько половину и сказали, что суп показался немного пересоленым. Ваш ребенок попробовав ложку ответил, что суп сильно пересолен и есть он его не будет вообще. Вопрос: сколько должен был положить в итоге соли повар в суповую заготовку, что бы по соли оно было удовлетворительно для всех гостей? И почему?

Причинно-следственные связи и подмены понятий в кулинарии:

Возможно многие сразу начнут составлять формулы, находить неизвестные и описывать ответы конкретными цифрами. Но обе задачи на логику, а это значит, что процесс размышления важнее, чем результат. Давайте научимся искать нарушения в причинно-следственных связях и подмене понятий, которые так часто встречаются в нашей жизни и за счет их неверного трактования можем сделать ошибочные выводы, что потянет за собой ошибочные действия.

Причинно-следственные связи в кулинарии.

Причинно-следственные связи — это связь двух или более факторов или событий, где одно является причиной их возникновения, а другое его следствием. Пример: пирог сгорел в духовке, потому что готовился там больше двух часов на темературе 200 градусов. В данном случае следствие это сгоревщий пирог, а причина это совокупность высокой температуры и времени нахождения пирога в духовке. Причинно-следственные связи делятся на прямые и косвенные. В случае с температурой и временем — это прямая связь. Косвенная будет выглядеть так: пирог сгорел, потому что мне позвонили по работе. В этом случае сгорание пирога напрямую не как не зависит от того был ли звонок. Но он является косвенной проблемой, так как за длительным разговором вы забыли про пирог. А вот нарушением причинно-следственной связи может быть вот такое утверждение: Мой пирог сгорел, потому что сегодня просто не мой день, так как утром я облил свой новый свитер кофе. Или — больше двух часов пирог готовить нельзя, потому что он сгорит.

Подмена понятий в кулинарии.

Подмена понятий — это логическая ошибка, заключающаяся в выдаче какого-либо объекта или явления за таковой, каким он не является, или значение слова интерпретируется в несвойственном для него значении в конкретном контексте. Пример: все повара должны знать, как приготовить вкусный пирог. Значит мой друг повар готовит вкусные пироги.

Логические ошибки делятся на случайные и умышленные. Чаще всего случайные относятся к обычной невнимательности к деталям. Умышленные же используют для того, что бы скрыть или сбить ваше внимание от деталей, которые могут повлиять на ваше решение. Естественно решение в негативную сторону для оппонента, будь то продавец или ваш знакомый.

Вернемся к двум задачам, описанным выше и рассмотрим их с точки зрения логики:

Задача 1 (про количетсво остроты):

На первый взгляд может показаться, что вопрос решается легко. Вы не любите острое, поэтому вариант 2 вам подходит больше, потому что перец в нем указан самым последнем в составе. А по определению вся продукция маркируется таким образом, что состав идет в порядке убывания ингредиентов. Но по итогу вас что-то настораживает и вы решаете приготовить одну пластину ребер в одной смеси, а вторую с другой. И результат вас удивляет еще больше. Потому что вариация spg2, где по логике должно быть меньше перца, оказалась гораздо острее, чем первая. Почему так вышло? Потому что изначально вами была допущена логическая ошибка. А именно пределять количество остроты по порядку ингредиентов в составе. Но вы не учли много факторов, которые могут в том числе повлиять на остроту. Производитель spg1 использовал более мягкий бразильский черный перец. А производитель spg2 использовал камбоджийский черный перец, который более яркий на вкус. Производитель spg1 использовал перец одинарной очистки с околоплодниками и веточками, производитель spg2 использовал двойную очистку и в составе были только дробленые ядра ягод черного перца. Производитель spg1 фасовал данную партию 1,5 года назад. А на упаковке производителя spg2 свежая дата прошлого месяца… Как вы понимаете факторов можно дописать еще бесконечное количество, суть от этого не изменится. Так как же решать данную проблему? Ответ очень простой — пробуйте и эксперементируйте. Еда это не сложный механизм двигателя автомобиля или проекта загородного дома. Если не уверены, что получится то что вы хотели, попробуйте проработать рецепт на самом маленьком количестве порций.

Задача 2 (про количество соли):

В данном случае, в отличии от первой задачи, где ошибку создали вы сами, в самом вопросе тут умышленно допущена эта логическая ошибка. Поэтому рассчитывать формулы про усредненно-удовлетворительное количество соли для всех гостей не нужно. Соль входит в основные 5 общепринятых вкусов. Вкусы, как мы понимаем могут быть у всех разные. Это касается и сахара, остроты, кислотности, пряности и т.д. В данном случае к повару или заведению нет никаких вопросов, если они соблюдали ттк предприятия. Другой момент, если на заказываемую позицию кухня ежедневно получает рекламации о том, что блюдо сильно пересолено, вот тогда уже стоит задуматься о внесении изменений в ттк. Это необходимо, даже если сам повар считает, что соли добавлено столько сколько нужно.

Если эта статья была вам полезна — подпишитесь на наш телеграм-канал. Там есть еще больше полезной информации. Так же если у вас есть свои подобные примеры -поделитесь с нами.