Свекла с апельсином, фетой и орехами — вкусный и быстрый гарнир (две версии на гриле и без):

Ингредиенты (3–4 порции):

Свекла — 1 кг
Апельсины — 2 крупных для сока
Фета — 200 г (я беру Сиртаки 55%)
Грецкие орехи — 100 г
Масло нейтральное — 50 мл (у меня из виноградной косточки)
Сок лимона — 10 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мед — 30 г
Дижонская горчица — 20 г (использую Кухмастер)
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Вариант 1 — С ГРИЛЕМ (рекомендую к стейкам):

1. Свеклу отварить до готовности. Нарезать кольцами толщиной 1–1,5 см.
2. Обжарить на прямом жаре 1–2 минуты с каждой стороны до появления полосок от решетки.
3. Затем нарезать кубиком 1×1 см.

Вариант 2 — БЕЗ ГРИЛЯ

Cвеклу после варки сразу нарезать кубиком 1*1 см — текстура будет более сочной и нежной.

Дальше всё просто в обоих версиях:

1. 1,5 апельсина нарезать таким же кубиком 1*1. Из оставшейся половины выжать сок — он пойдёт в заправку.
2. Орехи слегка обжарить 2–3 минуты на сухой сковороде, крупно порубить.
3. Сделать заправку. В выдавленный апельсиновый сок добавить:
горчицу
лимонный сок
мед
масло
мелко рубленый чеснок
соль и перец
Перемешать до однородной эмульсии.
4. Соединить свеклу, апельсин, орехи и заправку. Аккуратно добавить кусочки феты. Дать настояться 30 минут в холодильнике.