Гвоздь для гриля или штырь для шавермы — это особый тип подставки, предназначенной для запекания мяса в вертикальном положении. Вот его функции и принцип использования:         Вертикальный дизайн: гвоздь для гриля предназначен для вертикального нанизывания мяса на центральный металлический штырь. Это распространенный метод приготовления на гриле определенных частей (берда, шея, лопатка, вырезка, …

Виды BBQ-ошибок и как их избежать?     Наверняка многие из вас сталкивались с проблемой, когда при попытке повторить аппетитный рецепт с ютуба получается 💩. В этой статье я не буду размышлять на тему добросовестности блогеров, которые делают красивую картинку ради красивой картинки, намазывая бургеры техническим маслом, чтобы они блестели. А хочу сделать акцент на …

Какие аксессуары для гриля будут полезными, а какие нет?     В гриль индустрии, как и в любой другой сфере есть огромное количество аксессуаров и вспомогательных инструментов. И если профессиональный грильмен или питмастер точно знают, нужен ли им определенный инструмент или нет, то начинающим познавать культуру барбекю бывает очень сложно определиться с выбором необходимого количества …

Купить inkbird — может ли бюджетный термометр быть высокоточным? Inkbird — это бренд, который специализируется на производстве цифровых терморегуляторов и других сопутствующих товаров. Для использования в различных отраслях промышленности. Компания была основана в 2010 году и имеет штаб-квартиру в Шэньчжэне, Китай.     Inkbird завоевала репутацию производителя высококачественных и надежных продуктов, в частности термометров с …

Хотите узнать, как использовать смэшер-пресс, чтобы получить от него максимум полезных функций? Правильное использование этого инструмента может сделать его одним из вашиз любимых девайсов для BBQ. Эта статья поможет вам использовать его для получения стейков c идеальным рисунком, котлет для бургеров, сэндвичей, хрустящей рыбной кожицы вокруг филе или удобного приготовления spatchcock chicken. Smasher press — …

Что такое дневник грильмена/питмастера? Или как раз и навсегда избавиться от сомнений о верных граммовках, температурах, времени и способах приготовления рецептов? Лично я по своему опыту, если хочу приготовить какой-то новый рецепт, то изучаю несколько разных вариаций и потом комбинирую это в свой собственный вариант. Для тех, кто готовит не часто — отличным решением будет …

Дрова для смокера — как выбрать? В прошлой статье я рассказывал, как выбрать топливо (уголь) для грилей. В этот раз постараемся разобраться, как выбирать топливо для смокера. А именно древесину. Ведь мы уже выяснили, что углем смокер топить тоже можно, но это будет не дешево. Какие виды древесины подходят для копчения в смокере? Сразу хочу …

Как выбрать уголь для гриля? Пожалуй самой важной вещью для приготовления BBQ является топливо. А именно уголь для грилей или дрова для смокеров.  Давайте разбираться, как сделать правильный выбор топлива. Для начала хотелось бы обозначить, почему для грилей рекомендуется использовать уголь, а для смокеров дрова? В грили преимущественно кладут уголь или пресованный уголь (угольные брикеты). …

  Метод «змейка» будет полезен, если необходимо приготовить что-то долгое на небольших температурах (100-130 градусов). Это ребра, брискет, пастрами, рваные свинина и говядина. Почему этот метод называется так, понятно из фото. Как сделать правильную змейку, что бы угли не прогорели быстро или не потухли в процессе? — используйте только брикеты (прессованный уголь). В магазинах попадаются …

Техасский костыль в BBQ что это? Многие считают, что термин «техасский костыль» был придуман в Техасе, но практически все питмастера в Америке используют эту технику для ребрышек, свиной лопатки и брискета. Сначала коптят мясо несколько часов, затем на время заворачивают в фольгу или розовую бумагу мясника. Иногда они разворачивают его и снова коптят, иногда снимают сразу готовое. На …