На гриль-пикнике ЖАР, мы подумали, что было бы интересно угощать участников не только классическим барбекю типа брискета или ребрышек, а как обычно мы любим, погрузиться в поиск и изучение необычных аутентичных рецептов. Выбор пал на рецепт западно-африканского арахисового рагу Mafe с острыми мексиканскими ароматными перчиками. Кстати это одна из вариаций блюд в стиле «one pot …
Больше → Бесплатно доставим заказы от 3500 рублей до пунктов СДЭК в вашем городе!
Архивы по тэгу: говядина
Арахисовое рагу рецепт mafe
Техасский чили рецепт
Техасский чили рецепт Техасский чили, также известный как чили по-техасски или просто чили, представляет собой сытную похлебку на основе тушеного мяса и чили перцев. Это популярное блюдо получило признание и поклонников как в Техасе, так и за его пределами. Помимо техасского чили — есть еще классический мексиканский, в нем содержится гораздо большее количество …
Больше →
Копченый говяжий язык на угольном гриле
Копченый говяжий язык на угольном гриле Ингредиенты: Язык говяжий 3 кг Соль морская 3 ч.л. Лагер 1 л Специи по вкусу, я добавлял пряную смесь Special Rub Дижонская горчица Дополнительно: Алюминиевый поддон Фольга Чанки для копчения (я использовал дуб) термометр с выносным щупом Копченый говяжий язык — способ приготовления: 1. Для того, что …
Больше →
Стили барбекю. Как готовят барбекю в Штатах и за ее пределами?
Стили барбекю. Как готовят барбекю в Штатах и за ее пределами? Многие ошибочно думают, что слово «барбекю» равнозначно приготовлению шашлыка или гамбургеров на гриле. Но это не совсем так. В современном понимании барбекю — это целая культура и в каком-то смысле даже философия, которая частично берет истоки и очень популяризированна в Штатах. При этом …
Больше →
Обязательно ли готовить брискет вверх жирной стороной?
Обязательно ли готовить брискет вверх жирной стороной? Сочным брискет делается за счет приготовления при низких температурах и распаде коллагена внутри отруба. Поэтому разговоры о том, что жир с жировой шапки делает мясо более сочным не более чем миф. А следовательно не обязательно выкладывать брискет только жиром вверх. Некоторые пит-мастера переворачивают куски в процессе …
Больше →
Amercican Chop Suey
American Chop Suey Это блюдо было очень популярным в Новой Англии, особенно в 1960–1980-х годах. Chop Suey что-то среднее между гуляшом, рагу и запеканкой. В основу этого блюда входят говяжий фарш, макароны и томатный соус с некоторыми вариациями других ингредиентов (лук, перец, ворчерстр, сыр) Согласно «Энциклопедии американской еды и напитков» , «chop suey» — это …
Больше →
Как разогреть брискет?
Как разогреть брискет? Что нужно знать при разогреве брискета? Есть 2 вещи, которые важно понимать, когда разогреваете остывшую грудинку: Это легко и это займет очень мало вашего времени Вы должны разогреть брискет так, что бы мясо не стало сухим Как сохранить грудинку от высыхания? Правильное хранение! То, как вы остужаете брискет после приготовления или замораживаете …
Больше →
Пастрами из пиканьи
Пастрами из пиканьи У нас есть подробная статья о том, что же такое блюдо пастрами и как его готовить? Но очень часто нам поступает один и тот же тип вопросов: «Можно ли приготовить пастрами не из грудинки, а из другой части говядины или вообще из другого мяса?» Отвечаем, можно. Эксперементируйте с альтернативными отрубами, …
Больше →
Рецепт буритто и его история
Так уж сложилось, что мексиканская кухня в России встречается очень редко. На фото одно из популярных мексиканских блюд — буритто. ⠀ У мексиканцев есть легенда про человека по имени Хуан Мендез. Он продавал тако (еще одно мексиканское блюдо) в своей лавке, используя осла, как средство передвижения для доставки еды. Для того, чтобы пища не остывала, …
Больше →
Брискет в духовке — можно ли приготовить?
Как приготовить брискет в духовке? Итак, если вы интересуетесь данным вопросом, скорей всего вы слышали или пробовали данное блюдо техасской кухни. Если нет, то советую вначале ознакомиться с общим пониманием метода low and slow, с помощью которого готовят брискет. Почти в самом начале статьи есть сноска о том, что брискет можно приготовить в духовке, но …
Больше →