Копченая утка в сендвиче В прошлом посте описал, как приготовить сочную копченую утиную грудку. Есть ее можно как отдельную закуску, так и добавлять в сендвич, как мы и сделали, а вы можете приготовить свою вариацию: ⠀ — Тосты — Творожный сыр — Листья салата — Соленый огурчик — Перец — Утиная грудка ⠀ Поджариваем …
Больше →
Сендвич из копченой утиной грудки
Копченая утиная грудка — как приготовить?
Копченая утиная грудка — как приготовить? Коптим утиную грудку для будущих сендвичей. Берем грудку на шкуре. На 1 кг сырья использовали 20 грамм нитритно-посолочной смеси ( тростниковый сахар, нитритная соль, морская соль) и 20 грамм сухого маринада Chuck for pork ( cоль морская, бадьян, горчица, корица, лайм, луковый порошок, паприка, перец черный, сахар …
Больше →
Техасский костыль в BBQ что это?
Техасский костыль в BBQ что это? Многие считают, что термин «техасский костыль» был придуман в Техасе, но практически все питмастера в Америке используют эту технику для ребрышек, свиной лопатки и брискета. Сначала коптят мясо несколько часов, затем на время заворачивают в фольгу или розовую бумагу мясника. Иногда они разворачивают его и снова коптят, иногда снимают сразу готовое. На …
Больше →
Рецепт копченых орехов
Рецепт копченых орехов Мы провели детальный ресерч и выяснили, что достаточно большое количество любителей BBQ в России любят классические блюда — ребра, курица, рыба на дощечке и т д. Оно и понятно. Ваш рецепт уже хорошо отточен временем, поэтому что-то пойти не так просто не может. Мы же любим эксперименты, поэтому готовим по возможности …
Больше →
Сухой маринад для ребрышек с чипотлом и черной смородиной
Маринад 2 в 1 с сублиматом черной смородины и чипотлом морита Друзья! Настал тот день. когда мы наконец готовы представить вам новый и пока лимитированный сухой маринад, который можно использовать и как основу для соуса BBQ. Чипотл морита и сублимат черной смородины в сочетании с остальными ингредиентами дают очень насыщенный вкус каждому …
Больше →
Осьминог на гриле
Осьминог на гриле Если любите эксперименты, как мы — можете попробовать приготовить осьминога на вашем гриле, но есть нюансы, которые нужно учесть. Если решились на это блюдо в первый раз — возьмите на заметку: ⠀ ✅Большой сырой осьминог = маленький приготовленный ( объективно тушкой на 1,5 кг сможет наесться 2-3 человека) ✅Покупайте потрошеного осьминога, …
Больше →
Рецепт говяжиьх щечек BBQ
Готов поспорить с устоявшимся выражением, что брискет — это фаворит в мире BBQ. На мой взгляд есть кое-что поинтересней брискета. Это Beef Cheeks или просто говяжьи щечки. При правильном приготовлении они получаются очень необычной липкой консистенции, за счет огромного количества коллагена и очень вкусными. Кстати для этого блюда не обязательно использоваться мраморное мясо, как в …
Больше →
Рецепт печеной фасоли
Делая основное блюдо, не стоит забывать и про гарнир. В кухне texmex чаще всего встречается салат коул слоу и бобовые/кукуруза. Печеная фасоль — одна из вариаций гарнира. Вот один из рецептов. Рецепт печеной фасоли — ингредиенты: Фасоль 500 г (в этом рецепте я использовал белую) Морковка 2 шт Перетертые томаты 500 г Лук 2 …
Больше →
Рецепт колбасок на гриле с манго и халапеньо.
⠀⠀ Привет! А вот и рецепт сочных домашних колбасок с манго и халапеньо, которые мы готовили на прошлых выходных. ⠀ Рецепт колбасок на гриле ингредиенты: сок манго 300 мл (лучше покупать с мякотью) филе куриного бедра без кости 2,5 кг сушеное манго 250 г халапеньо 200 г (подойдет как свежий, так и маринованный) свежая …
Больше →
Суп по-техасски
Блюда формата похлебок — это быстро, вкусно, сытно. По консистенции и вкусу суп по-техасски похож на чили кон карне, только в более жидком виде. Техасские вариации подобных похлебок содержат в своем составе разные виды копченых продуктов ( ребрышки, брискет , пулд порк). В этой вариации будет брискет. Приготовить его можно самому, если у вас есть …
Больше →