Рецепт fish and chips

Многие считают, что Fish and Chips зародилось в Англии, но на самом деле это не так. Точнее та вариация, которую сейчас подают в любом ресторане или фастфуде конечно была доработана в Англии, но настоящая история этого блюда ведет к Португалии 10-15-х веков. Тогда блюдо действительно первые разы упоминается в истории. Как и многие другие известные рецепты, рыба с жареным картофелем была создана по необходимости, а не шеф поваром. А теперь к сути поста. Приготовление пищи запрещено в еврейский шаббат, который начинается в пятницу вечером на закате и заканчивается в субботу на закате. Таким образом, еврейские семьи готовили еду в пятницу днем, которой хватало на следующие 24 часа. Одним из таких блюд была белая рыба, обычно треска или пикша, обжаренная в тонком слое муки или мацы. Тесто сохраняло рыбу, чтобы ее можно было есть холодной и не потерять вкус на следующий день.

Вариация Fish and Chips от Pitgrill на компанию из 8 человек:

филе трески 1,8 кг
картофель молодой 2 кг
масло для фритюра (сам фритюр можно заменить обычным казаном

Для кляра:

мука рисовая 0,5 кг
яйцо 2 шт
вода 0,5 (по желанию можно заменить пивом)
соль и перец по вкусу, либо можно заменить на готовую смесь для хрустящей корочки Crispy Chicken Spice Mix

Для соуса:

чеснок 3 зуб
сметана 500 мл
укроп пучок
сок половины лимона
соль и перец по вкусу

Способ приготовления fish and chips:

1. Нарезаем на равномерные полоски треску и удаляем по возможности кости, которые будут попадаться в процессе.
⠀
2. Смешиваем муку, воду и яйца. Перемешиваем до консистенции близкой к блинам, можно чуть погуще даже.
⠀
3. Разогреваем фритюр или казан с маслом. Кладем туда кусочки филе порционно, чтобы они не слиплись, предварительно обмакнув их в кляр. Средние кусочки будут готовится около 4 мин.
⠀
4. После рыбы готовим картошку и соус. Картофель — на четвертинки и во фритюр на 6-7 минут. Соус — просто нарезать мелко зелень и смешать с остальными ингредиентами.

Купить сухие маринады для BBQ можно в нашем интернет-магазине pitgrill.ru
Подписывайтесь на наш канал в instagram!