Где купить специи для барбекю и чем вообще они отличаются от привычных нам приправ «для шашлыка»?

Купить приправы для BBQ можно в интернет-магазине Pitgrill.ru , либо у наших дилеров. Полный список городов с адресами магазинов представлен в разделе «Где купить?»

В Америке и Европе в каждом супермаркете есть специальные отделы под такую продукцию. В России этот вид приправ — Rubs до сих пор не так популярен (подробней о том, что такое Rubs можно прочитать в нашей статье «Сухие маринады Pitgrill для гриля и BBQ»).

Так чем же все же отличаются обычные приправы от этих сухих маринадов спросите вы? Отличия все же есть.

1. Основным отличием является принцип использования. В обычном понимании в России приправа «для шашлыка», «для мяса», «для курицы» и т.д. — это смесь специй, в которой маринуют мясо от нескольких часов до суток, после чего отправляют на мангал или в костер. Используя сухие маринады — нет необходимости подготавливаться заранее за несколько дней. Достаточно обсыпать со всех сторон куски мяса, разжечь угли и можно начинать готовить. Идея такого способа маринования заключается в том, чтобы придать мясу пикантность — за счет образовавшейся корки из смеси специй, при этом сохранив вкус самого мяса.

2. Так как истоки такого продукта, как Rubs находятся в Америке, то вторым отличием является кухня и блюда, которые готовят с сухими маринадами. А именно в Америке очень популярна кухня Low and slow, что переводе означает «кухня долгого томления». Где готовятся такие блюда как ребрышки, брискет, рваная свинина и пастрами.

3. Отличается так же и составом. В обычных приправах содержится всего несколько (от 3 до 5) ингредиентов. Все они довольно стандартные: соль, черный перец, чили, кориандр, паприка, чеснок. В американских и мексиканских рецептурах состав может достигать дюжины моноспеций, а в том же маринаде для Pastrami 15 ингредиентов. При этом рецептура содержит нестандартный для российского рынка состав. От различных видов чили, которые растут только в Америке, Мексике или Австралии, до ферментированных сыров с благородной плесенью. Эти маринады имеют действительно насыщенный ни с чем не сравнимый вкус.

PitGrill – компания друзей, энтузиастов уличной кухни из Санкт-Петербурга. Мы исследуем рецепты мира, кулинарные традиции, на основе чего создаем свои смеси специй.

Прежде всего мы используем только натуральные ингредиенты и проверенных поставщиков с многолетним опытом. Мы тщательно контролируем процесс хранения и транспортировки самых свежих пряностей, которые можем найти. А так же практически не держим специи в молотом виде. Их обработка происходит непосредственно перед выпуском очередной партии. Это гарантирует максимальную свежесть продукта.

Конечно в наших сухих маринадах используются только органические специи. Мы считаем, что культура барбекю с каждым годом будет лишь увеличиваться во всем мире. При этом копчение для многих становится хобби. Заказать и купить специи для барбекю с доставкой по всей России можно на pitgril.ru

Подписывайтесь на наш инстаграм-канал @pitgrill  и телеграм канал @pitgrillbbq Там мы выкладываем самые интересные новости нашей команды и интересные рецепты, которые придумываем сами или заимствуем у разных кухонь мира.