Рецепт соленых лимонов

Рецепт соленых лимонов берет истоки из Африки. В североафриканской кухне, которая сочетает в себе кухню берберов и элементы средиземноморской кухни — есть очень интересная приправа-закуска из лимонов.

⠀
Марокканские соленые лимоны подходят для добавления в мясные блюда и овощные рагу.
⠀
Предлагаем 3 варианта соления. А Вы, выбирайте, какой вам больше нравится. И тот и другой – проще простого!
⠀
Ингредиенты (1 вариант острый):
⠀
— Лимоны 4 штуки
— Соль морская 4 ст. л
— Перец душистый 10 горошен
— Лавровый лист 2 листа
— Чили 1 ст. л.
— Тростниковый сахар 2 ст. л
— Гвоздика 5 почек
— Кориандр 1 ст. л
⠀
Ингредиенты (2 вариант копченый):
⠀
— Лимоны 3 штуки
— Апельсин 1 штука
— Соль морская 4 ст. л
— Копченая паприка — 1 ст. л
— Лавровый лист 2 листа
— Тростниковый сахар 2 ст. л
— Кориандр 1 ст. л
⠀
Ингредиенты (3 вариант классический)
⠀
— Лимоны 4 шт.
— Соль морская 5 ст. л
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Лимоны разрезаем, как вам удобно (дольками или кружочками).
⠀
2. Банки стерилизуем, на дно их засыпаем столовую ложку соли и закладываем лимоны слоями, попутно добавляя оставшиеся специи. Используем только сухой маринад из специй. Воды добавлять не нужно, так как сока, который выделяется из лимонов в процессе соления будет достаточно.
⠀
3. Закрываем плотно крышкой и убираем в темное место на 4 дня. Раз в день взбалтываем банку. После 4 дней убираем еще на 3,5 недели в холодильник, до того, как лимоны хорошенько просолятся и будут готовы. Понять это можно — по мягкой корочке.
⠀
Добавлять эту закуску приправу можно в любое мясное блюдо, не важно, коптите вы его, жарите или запекаете.

Подписывайтесь на наш канал в инстаграм @pitgrill