Соленая карамель — рецепт вкусного десерта дома!
Друзья! Сегодня расскажу, как сделать вкуснейшую добавку к десерту всего за 10 минут. Да, это не соус к BBQ, но она так же тесно связана с культурой барбекю. Соленая карамель состоит всего из 4 ингредиентов. Она идеально подходит для тортов, кексов, мороженого, чизкейка и многого другого! Я добавил ее к американским панкейкам. Но сначала немного истории.
⠀
Соленая карамель стала одним из основных продуктов в США. Но у кого появилась идея добавить соль в карамель? В 1960-х повар Anri Le roux учился в кондитерской школе в Швейцарии, а затем вернулся во Францию, чтобы открыть магазин в Бретани — регионе, известном своим соленым маслом. В попытке приготовить что-то новое, используя ключевой ингредиент региона, он придумал карамель с соленым маслом и дроблеными орехами.
Соленая карамель рецепт
Ингредиенты:
⠀
— тростниковый сахар 200 г
— сливочное масло 82,5% 100 г
— сливки 33% 150 мл
— морская соль 1 ч.л.
— миндаль 50 г (по желанию)
Способ приготовления:
1. Нагреть сахар на среднем огне в небольшой кастрюле, добавив 2 ст.л. ложки воды. Сахар будет карамелизироваться и в конечном итоге растворяться в густой коричневой жидкости янтарного цвета.
⠀
2. Как только сахар полностью растает — добавьте масло и размешайте около 2 минут. Будьте осторожны, потому что карамель пузыриться при добавлении масла.
⠀
3. Постепенно вливайте сливки. Кипятите еще 2-3 минуты.
⠀
4. Снимите с огня и добавьте 1ч.л. морской соли (я хотел сделать соленый вкус ярче, поэтому добавил чуть больше). Соль желательно использовать крупную. Дайте немного остыть перед использованием. Можно добавить орехов. Я размолол миндаль и засыпал вместе с солью.
⠀
Перелейте в банку и храните в холодильнике до 1 месяца. Разогревать можно в микроволновке или на плите до нужной консистенции. Соленая карамель рецепт как вы уже поняли очень простой.
Подписывайтесь на наш канал в instagram! А в нашем интернет-магазине pitgrill.ru вы можете найти уникальные сухие маринады по американским и мексиканским рецептурам.
Свежие комментарии