Что приготовить из суперхотов?
Что приготовить из суперхотов?
«Что можно сделать из чили перцев, которые вы продаете и как их правильно хранить?» — если убрать различные частные вариации, суть вопросов от вас поступает именно такая. Отвечаю:
Хранение — возможны два варианта, заморозить в свежем виде или засушить. Я рекомендую первый вариант, так как в свежемороженых суперхотах более насыщенный вкус. Сушка естественно должна проходить в дегидраторе. В духовом шкафу есть большая вероятность,что вы поджарите плоды теном, даже если будете сушить их с приоткрытой дверцей.
Применение: в первую очередь это приготовление соусов. Кстати отдельная тема — это ферментация подобных сортов и получение мэша (пюре). Так же вы можете добавлять такие перцы в рагу, жаркое, похлебки и т.д. Подобные ароматные перцы содержат необычайно интересные эфирные масла, которые раскрываются в блюдах очень эффектно. Не бойтесь регулировать остроту блюда, даже один маленький плод или его половинка могут придать вашему рецепту пикантность, но не дикую остроту. При этом вкус блюда может очень сильно поменяться и вы попробуете что-то новое.
Еще больше полезного контента в нашем телеграм-канале
Свежие комментарии