8 мифов о тростниковом сахаре

Fun fact: на производстве Pitgrill используется только 100% тростниковый сахар из Колумбии.

Вообще тростниковый сахар является одним из самых популярных ингредиентов в составах сухих маринадов для BBQ. Вокруг него ходит огромное количество мифов, основные из которых мы сегодня разберем. Этот пост будет полезен для тех, кто любит готовить пряные смеси самостоятельно.

Миф 1: тростниковый сахар вреден для здоровья.

Этот миф вытекает из убеждения, что все формы сахара по своей природе вредны для здоровья. В то время как чрезмерное потребление сахара действительно может иметь негативные последствия для здоровья, умеренное потребление не считается нездоровым по своей сути. Пhосто, как и любой другой источник калорий, его следует употреблять в умеренных количествах.

Миф 2: тростниковый сахар более натуральный и полезный, чем другие виды сахара.

Тростниковый сахар получают из сахарного тростника, и его часто предпочитают как более естественную альтернативу другим видам сахара, например таким как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Хотя тростниковый сахар подвергается некоторой обработке, он по-прежнему считается натуральным сахаром. Однако с точки зрения питания тростниковый сахар не намного полезнее, чем другие виды сахара. Все формы сахара обеспечивают практически одинаковое количество калорий на грамм.

Миф 3: Тростниковый сахар вызывает привыкание.

Сахар может вызвать приятную реакцию в мозгу, что приводит к тяге к сладкому. Однако мнение о том, что тростниковый сахар вызывает привыкание, не подтверждается научными данными. «Привыкание» к сахару обычно объясняется его сладостью и реакцией на него вашего мозга. Однако важно отметить, что чрезмерное потребление сладких продуктов и напитков может способствовать нездоровой зависимости от них.

Миф 4: Тростниковый сахар вызывает диабет.

Тростниковый сахар, как и другие формы сахара, напрямую не вызывает диабет. Диабет 1 типа является аутоиммунным заболеванием, а на диабет 2 типа влияют различные факторы, включая генетику, ожирение, отсутствие физической активности и общее питание. В то время как диета с высоким содержанием добавленных сахаров может способствовать увеличению веса и ожирению, которые являются факторами риска для диабета 2 типа, состояние является многофакторным, и потребление сахара само по себе не является единственной причиной.

Миф 5: Тростниковый сахар — натуральное лекарство от различных болезней.

Есть утверждения, что тростниковый сахар или некоторые его разновидности, например патока, могут обладать лечебными свойствами, в отличие от белого. Однако этим утверждениям не хватает научных доказательств. Тростниковый сахар является в первую очередь источником энергии и не обладает присущими ему лечебными свойствами, кроме своей калорийности, точно так же, как и белый.

Миф 6: Подделку под тростниковый сахар нельзя распознать

В действительности, подделку распознать не так сложно, как кажется. Во-первых, у настоящего тростникового сахара яркий характерный запах – он очень отличается от запаха жженого сахара, которым подкрашивают белый. Во-вторых, тростниковый сахар не может быть дешевым. И третье: надо уметь читать этикетки. Если на упаковке написано «коричневый рафинированный» вместо «нерафинированный», это четкое указание на то, что перед вами поддельный продукт.

Миф 7: при растворении в воде поддельный тростниковый сахар окрашивает воду, а настоящий – нет

Это очередной миф. Темный цвет тростникового сахара объясняется тем, что в нем есть патока. Но сконцентрирована она в верхних слоях кристаллов, которые сами по себе совершенно прозрачны. Соответственно, при попадании в воду она растворяется быстрее самого сахара. И неминуемо окрашивает ее.

Миф 8: Коричневый сахар можно получить из свеклы и тростника

Строго говоря можно. Однако свекловичный нерафинированный сахар, в отличие от тростникового, просто не пригоден для еды. Он имеет неприятный вкус и запах.

Также полезна будет статья о видах тростникового сахара. Да, их действительно больше одного.

Кстати, я давно выкладывал аналогичную статью про заблуждения о глутамате.👇

Пятый вкус — умами, действительно ли вреден глутамат?

Купить сухие маринады для BBQ можно в нашем интернет-магазине pitgrill.ru
Подписывайтесь на наши каналы в instagram и telegram