Начинаю вас знакомить с сортами, которые в этом году доступны к заказу. Первый сбор урожая я показывал на прошлой неделе. Начать хочу с очень необычного вида чили Capezzoli di Scimmia — что в переводе с итальянского дословно означает «обезьяньи соски»😁 Внешний вид: эти перцы маленькие, круглые и, как правило, в зрелом состоянии ярко-красные или оранжевые, …
Больше → Бесплатно доставим заказы от 6000 рублей до пунктов СДЭК в вашем городе!
Архивы по тэгу: полезные статьи
Чили со смешным названием «обезьяньи соски»
Есть ли разница между региональными барбекю соусами в Америке?
Недвано я опубликовал в нашем телеграм-канале еще один вид барбекю соуса в северно-каролинском стиле. Где указал на то, что данный региональный барбекю соус не содержит в своем составе томатов. «Интересный факт, что этой вариации не содержится ни кетчупов, ни томатной пасты, ни каких-либо других намеков на помидоры, но тем не менее, это одна из …
Больше →
Как приготовить черный чеcнок самому и стоит ли вообще это делать?
Что такое черный чеснок? Черный чеснок — создается путем ферментации луковиц свежего чеснока. В отличие от свежего чеснока, который имеет белый цвет и острый вкус, черный чеснок подвергается длительной тепловой обработке на средних температурах, в результате чего он приобретает особый внешний вид, текстуру и вкус. Процесс приготовления черного чеснока? Для производства черного чеснока …
Больше →
Две интересные логические задачи по специям
Две интересные логические задачи в кулинарии по специям Хочу вам дать две задачки. Если любите думать — поразмышляйте на ними: Задача 1: Вы хотите закоптить ребра. Перед вами стоят две одинаковых смеси по составу, например SPG. Состав SPG1: соль, перец, чеснок. Состав SPG2: чеснок, соль, перец. Вы не очень любите острое, поэтому ваша задача выбрать …
Больше →
Так ли важен помол? Есть ли разница в измельчении специй в ступке и кухонном комбайне?
Так ли важен помол? Есть ли разница в измельчении специй в ступке и кухонном комбайне? Существует несколько вариантов, как вы можете измельчить травы и специи самостоятельно в домашних условиях: — пестик и ступка — кухонные комбайны, кофемолки, измельчители для орехов Все эти девайсы объединяет одна цель — смолоть продукты. Конкретно в нашем случае …
Больше →
Реакция Майяра — что объединяет приготовление стейков, образование торфа и старение человека?
Реакция Майяра — что объединяет приготовление стейков, образование торфа и старение человека? Как обычно разделим классический лонгрид от pitgrill на две части. Вначале пара предложений для ленивых простым языком. А для тех, кто любит почитать — чуть ниже более развернутая информация на эту тему. Реакция Майяра придает стейку и овощам на гриле восхитительный …
Больше →
Что такое шкала Сковилла и кто ее изобрел?
Уилбур Линкольн Сковилл известен разработкой органолептического теста Сковилла, который представляет собой метод, используемый в частности для измерения остроты перца чили. Тест назван в его честь и известен как шкала Сковилла. Уилбур Сковилл был американским фармацевтом. Он работал в фармацевтической компании Parke-Davis. Исследуя феномен остроты перцев в 1912 году, он изобрел тот самый подход …
Больше →
Чем отличается корица от кассии?
Чем отличается корица от кассии? Корица и кассия — это кора деревьев, которые часто используются в кулинарии и имеют схожий внешний вид и вкус, но они отличаются по нескольким характеристикам: Внешний вид: Корица: Обычно имеет более тонкую структуру. Цвет корицы обычно светло-коричневый. Кассия: Имеет более толстую структуру. Часто жестче по текстуре и менее ломкая. …
Больше →
Чем отличается бадьян от аниса?
Чем отличается бадьян от аниса? Анис и бадьян — это два разных растения, но у них есть схожие черты и вкусовые качества, что может привести к путанице, хотя визуально они сильно отличаются. Вот основные отличия между анисом и бадьяном: Анис: Происхождение растения: Анис (Pimpinella anisum) получают из семян аниса, цветкового растения семейства Зонтичные. Растет …
Больше →
Чем отличается тмин от зиры?
Чем отличается тмин от зиры? Зира и тмин — две разные специи, но у них есть сходства как по внешнему виду, так и по вкусу, что может привести к путанице, особенно, если вы ищите рецепты на зарубежных сайтах с помощью переводчиков в браузере. Вот ключевые различия между этими специями: Ботаническое происхождение: Тмин (Carum …
Больше →