Техасский костыль в BBQ что это? Многие считают, что термин «техасский костыль» был придуман в Техасе, но практически все питмастера в Америке используют эту технику для ребрышек, свиной лопатки и брискета. Сначала коптят мясо несколько часов, затем на время заворачивают в фольгу или розовую бумагу мясника. Иногда они разворачивают его и снова коптят, иногда снимают сразу готовое. На …

Вы приготовили pulled pork, brisket или любое другое блюдо lowandslow кухни? Тогда значит подошли к следующему шагу — измельчение пластиковыми мясными когтями и еще хуже — вилкой? А вместо того, чтобы разорвать мясо на части, зубцы этих дешевых пластиковых когтей сгибаются и ломаются! Избавиться от разочарования и сэкономить большое количество времени вам помогут когти для …