• гриль температура углей

    Способы контроля температуры на угольном гриле

    Несмотря на то, что древесный уголь может быстро изменять конечную температуру горения, существует три эффективных способа контроля температуры. Если у вас есть угольный гриль температура углей должна быть одним из важных факторов в приготовлении. 1. Отрегулируйте поток воздуха. Большинство угольных грилей имеют вентиляционные отверстия в нижней части. Откройте вентиляционные отверстия широко, и вы получите больше воздуха и, следовательно, более …

    Больше  →
  • температура для bbq

    Как выбрать температуру для BBQ?

    5 температур BBQ. Что нужно знать, прежде, чем готовить?   Если вы не знаете температуру приготовления блюда — скорей всего вы можете допустить ошибки в его приготовлении. В кухне BBQ существуют две важные температуры: температура под крышкой и температура решетки гриля. Первый помогает вам при приготовлении блюд low & slow кухни на непрямом жару, второй с блюдами типа …

    Больше  →
  • Чем отличается гриль от духовки

    Чем отличается гриль от духовки?

    Чем отличается гриль от духовки? Если вы любите поесть, то скорей всего упоминание гриля и духовки вызывает в воображении образы аппетитных блюд, таких как жареная курица, запеченные пирожные или лосось на гриле. Многие люди не до конца понимают разницу между грилем и духовкой. Речь не о внешнем виде, а о функциональности. Основные характеристики и различия между …

    Больше  →
  • пеллетный гриль

    Пеллетный гриль — что нужно знать перед покупкой?

    Продажи грилей в Америке стремительно растут с каждым годом. Этот рост прослеживается и в России. На данный момент в Америке наиболее быстрорастущим сегментом являются продажи пеллетных грилей. В 2020 году они должны появиться и на Российском рынке. Что такое пеллетный гриль? Можно ли считать пеллетный гриль — смокером? Производители пеллетных грилей скорей всего ответят да. Но …

    Больше  →
  • методы приготовления на огне

    5 методов приготовления на огне

    5 МЕТОДОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НА ОГНЕ. Давайте разберемся, какие бывают методы приготовления на огне. Кто готовил на гриле хоть раз — понимает, что в целом это довольно несложное занятие. По сути вы готовите еду прямо над огнем, как на мангале или рядом, сбоку от раскаленных углей. Это два самых популярных метода. Но на самом деле, есть …

    Больше  →
  • история техассого BBQ

    История техасского BBQ

    История техасского BBQ BBQ популярен по всей Америке, но особенно в Техасе. Существуют различные теории относительно определения BBQ и условиями, которыми оно должно обладать, чтобы считаться техасским стилем BBQ. Начиная со споров о том, на каком дереве вы должны коптить, нуждается ли мясо в соусе или втирании сухих маринадов, и какой вообще отруб следует использовать. Многие также спорят …

    Больше  →
  • bbq bark

    Какие специи добавлять в brisket и что такое BBQ Bark?

    «Ваше мясо сгорело» — часто слышите от людей, не знакомых с кухней lowandslow ? Опытные pitmasters понимают важность пряной корочки специй на копченом мясе. Называется она Bbq bark. ⠀ Что такое bbq bark? Это твердая субстанция, похожа на кору дерева. BBQ bark получается в результате взаимодействия сухого маринада, жира и дыма. Она образуется снаружи мяса, за счет …

    Больше  →
  • разница между влажным и сухим маринадом

    В чем разница между влажным и сухим маринадом?

    Друзья привет! Недавно я писал в этой статье, чем отличаются сухие маринады от приправ. А знаете ли вы, чем они отличаются от обычных маринадов? Прелесть BBQ в том, что можно взять мясо, натереть его солью, перцем и начать готовить. Вы полностью понимаете преимущества такой простоты, но наверно ищите новые вкусы. Конечно всегда можно добавить немного …

    Больше  →
  • когти для разделки мяса

    Когти для разделки мяса ( meat claws )

    Вы приготовили pulled pork, brisket или любое другое блюдо lowandslow кухни? Тогда значит подошли к следующему шагу — измельчение пластиковыми мясными когтями и еще хуже — вилкой? А вместо того, чтобы разорвать мясо на части, зубцы этих дешевых пластиковых когтей сгибаются и ломаются! Избавиться от разочарования и сэкономить большое количество времени вам помогут когти для …

    Больше  →
  • Как разделяются стили BBQ в разных регионах США и чем они отличаются друг от друга?

    Хотели бы узнать, как разделяются стили BBQ в разных регионах США и чем они отличаются друг от друга? Итак, в чем разница между BBQ из знаменитых американских регионов — Техаса, Мемфиса, Каролины и Канзас-Сити: В США существуют десятки вариаций блюд барбекю, но обычно все сводится к 4 основным стилям. Вот основные отличия (хотя они и …

    Больше  →
Обновление…
  • Корзина пуста.