Консервант, который вы можете использовать для посола мяса. Нитритно-посолочная смесь отлично подходит для джерок, бекона из говядины, свинины, утки. После того, как вы натерли мясо нитритно-посолочной смесью, происходит диффузия. Проще говоря морская и нитритная соли, а так же тростниковый сахар проникают внутрь мяса Попадая в мышечную ткань, сахар является консервантом, а соль вытесняет из неё лишнюю жидкость. При этом процессе выделяются растворимые белки. Из-за чего накапливаемая в тканях соль замедляет и останавливает развитие микрофлоры. Нитрит натрия при посоле необходим для того, чтобы сохранить розово-красный цвет солёного продукта. Наша готовая нитритно-посолочная смесь соержит стростниковый сахар, нитритную и морскую соль.

Рецепты с нитритно-посолочной смесью:

Утиный бекон

Срок годности 24 месяца.

Подписывайтесь на наш инстаграм-канал @pitgrill Там мы выкладываем самые интересные новости нашей команды и интересные рецепты, которые придумываем сами или заимствуем у разных кухонь мира.